Что происходит с онлайн-продажами в общепите? Какие есть подводные камни агрегаторов?

В последние годы до онлайн-продажи становятся все более популярными в сфере общественного питания. Уже нельзя представить, что рестораны, кафе и другие заведения не адаптируют свои бизнес-модели, чтобы соответствовать новым требованиям.

Однако, несмотря на преимущества, онлайн-продажи также имеют свои подводные камни, особенно при использовании агрегаторов.

Агрегаторы: что это и как они работают?

⠀
Агрегаторы — это платформы, которые собирают информацию о заведениях общественного питания и предоставляют пользователям возможность заказывать еду на дом или на вынос. К популярным агрегаторам можно отнести Яндекс Еду, Delivery Club.

Рестораны подают свои меню на этих платформах, где клиенты могут выбрать блюда и оформить заказ.

Подводные камни работы с агрегаторами

1. Комиссия за услуги: Агрегаторы берут значительную комиссию с каждого заказа, что может сильно повлиять на прибыль заведения. Обычно комиссия составляет от 15% до 30% от суммы заказа. Это может привести к тому, что блюда часто продаются по цене ниже себестоимости.

2. Проблемы с управлением заказами: Время от времени возникают ситуации, когда заказы поступают в ресторан с задержкой, что может привести к снижению качества блюд и плохим отзывам от клиентов. Проблемы с логистикой и недостаточная автоматизация могут усугубить ситуацию.

3. Контроль качества: Агрегаторы зачастую не контролируют качество еды, что может привести к негативным отзывам и потере клиентов.

4. Зависимость от агрегаторов: У заведения может возникнуть высокая зависимость от платформ. Рестораны могут потерять часть своей клиентской базы, если решат отказаться от агрегатора или если платформа изменит условия сотрудничества.

5. Конкуренция с другими заведениями: На агрегаторах рестораны конкурируют не только с аналогичными заведениями, но и с другими ресторанами в своем сегменте. Это может привести к тому, что заведение затеряется среди множества предложений.

При всех отрицательных моментах, заведения в любом случае стремятся занять топовое место на агрегаторах. Что влияет:

1. Качество блюд: Важнейшим фактором, влияющим на рейтинг ресторана, является качество еды. Используйте свежие и качественные ингредиенты, следуйте рецептам и технологий приготовления. Регулярно проводите контроль качества.

2. Отзывы и оценки: Стимулируйте клиентов оставлять положительные отзывы и оценки. Это можно сделать через программы лояльности или специальные акции для тех, кто делится своим отзывом. Чем больше положительных откликов, тем выше вероятность получения статуса ТОП-ресторана.

3. Обслуживание клиентов: Обеспечьте качественное обслуживание клиентов на всех уровнях — от обработки заказов до доставки. Быстрая реакция на жалобы и вопросы клиентов поможет улучшить общую репутацию вашего заведения.

4. Доступность меню: Регулярно обновляйте меню и добавляйте новые блюда, чтобы сохранять интерес клиентов. Убедитесь, что все позиции меню правильно отображаются на агрегаторе с актуальными ценами и описаниями.

5. Аналитика и адаптация: Используйте данные аналитики для изучения поведения клиентов и адаптации вашего продукта. Выявляйте популярные позиции меню и добавляйте их в акционные предложения.

6. Рекламные акции и скидки: Участвуйте в акциях агрегаторов и предлагайте свои собственные скидки и распродажи. Это может помочь привлечь новую клиентуру.

7. Поддержка лояльности: Разработайте программу лояльности для пользователей агрегаторов. Это может быть скидка на следующий заказ или специальное предложение для постоянных клиентов.

Успех в этой сфере зависит от способности заведения адаптироваться к условиям рынка и удовлетворения потребностей клиентов, а также от грамотной автоматизации связки между агрегатором и заведением.

В этом точно поможет команда Vimtex!