ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах

В ноябре 2024 года Росстандарт утвердил разработанный в Роскачестве ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах — теперь заведения должны будут иметь в винной карте не менее 20% отечественных вин, чтобы соответствовать стандарту.

В связи с этим рестораны обязаны ввести ограничения на использование импортных вин. Это вызвало беспокойство у потребителей, которые могут быть обеспокоены качеством и разнообразием вин на рынке. Чего стоит ожидать в связи с этими изменениями, а также стоит ли волноваться?

Государственная политика направлена на поддержку местных производителей, что может положительно сказаться на качестве и доступности отечественных вин. Это логично, согласитесь. Если вы в Италии или Франции, вы вряд ли найдёте в этих странах напитки производства другой страны.

Рестораны можно обязать ставить в винную карту 20% отечественных вин, но никого нельзя обязать заказывать именно их.

Многие по-прежнему предпочтут любое итальянское просекко любому российскому игристому, даже если то будет дешевле. Это стереотипы, и работаем мы с ними очень медленно. Пока что российское вино – это скорее для знатоков и ценителей

Последствия для ресторанов и потребителей

1. Снижение разнообразия: Ограничение на импортные вина может привести к уменьшению ассортимента вин в ресторанах, что ограничит выбор потребителей.

2. Повышение цен: Очевидно, что в условиях дефицита и снижения конкуренции на рынке цены на вино могут вырасти.

3. Увеличение интереса к местным винам: Рестораны могут начать предлагать больше местных и региональных вин, что может сподвигнуть потребителей попробовать что-то новое и интересное.

Стоит ли волноваться?

Качество местных вин: Многие местные производители в последние годы значительно улучшили качество своей продукции. Поэтому есть вероятность, что вы сможете найти высококачественные вина на отечественном рынке.
Изменение привычек: Если вы привыкли к импортным винам, вам может потребоваться время, чтобы адаптироваться к новому выбору, но это может стать интересным опытом.
Альтернативы: Рестораны могут начать предлагать более разнообразные алкогольные напитки, такие как коктейли или другие спиртные напитки, если ассортимент вин станет ограничен.

А вы как считаете, российские вина смогут превзойти по качеству импортные?