Учёт молочной продукции с 1 ноября 2026 года: 5 проверок для кафе и ресторана

Учёт молочной продукции с 1 ноября 2026 года: 5 проверок для кафе и ресторана

С 1 ноября 2026 года меняется порядок учёта части маркированной молочной продукции. При партионном учёте вместе с кодом товара и количеством передаётся номер производственной партии. Ноябрьский этап касается продукции со сроком годности более 40 суток, за исключением отдельных категорий. [1]

С чего начать подготовку? С документов вашего поставщика: какие сведения в них появятся, сможет ли программа их обработать и кто завершит приёмку. Разберём пять проверок для молочной продукции в потребительской упаковке.

1. Определите, какие товары переходят на новый учёт

Начните с закупочного списка. Для каждой позиции понадобятся срок годности и категория товара.

Продукция

Начало партионного учёта

Со сроком годности более 40 суток, кроме указанной ниже отдельной категории

1 ноября 2026 года

Со сроком годности до 40 суток включительно

1 марта 2027 года

Отдельная категория молочной продукции из кодов ТН ВЭД 1704, 1806 и из кода ОКПД-2 10.51

1 марта 2027 года

Эти сроки относятся к передаче сведений об обороте и выводе из оборота по основаниям, отличным от розничной продажи. [1]

Отправьте список поставщику и попросите отметить позиции, которые переходят на новый порядок в ноябре. Если по отдельному товару остаются вопросы, запросите его коды и сведения о сроке годности.

2. Согласуйте с поставщиком документы

В одном универсальном передаточном документе — УПД — могут присутствовать товары с поэкземплярными и партионными сведениями. Но для одной товарной позиции применяется один способ: перечисление кодов отдельных упаковок либо сведения о партии. «Честный знак» рекомендует указывать разные партии отдельными строками. [2]

Попросите поставщика прислать пример заполнения УПД. Заодно договоритесь, к кому обращаться, если сведения в документе расходятся с поставкой, и кто будет вносить исправления.

Что делать с переходящими товарами

Закупка до ноября сама по себе не позволяет оформлять последующие документы без номера партии. Для продукции со сроком годности более 40 суток пункт 86 правил связывает такую возможность с передачей в систему документов, устанавливающих связь партии с упаковкой, до 31 октября 2026 года включительно. Уточните у поставщика, выполняется ли это условие для конкретных товаров. [5]

3. Уточните, как оформляется вывод из оборота

Официальная инструкция для общепита предусматривает вывод молочной продукции из оборота с причинами «Использование для собственных нужд» или «Использование для производственных целей».

По договорённости с поставщиком причину вывода можно указать в электронном УПД. Тогда вывод происходит после подписания документа покупателем. Если заведение дополнительно занимается розничной продажей маркированной молочной продукции, сведения об этих продажах передаются через кассу. [3]

Как это устроено у вас? Уточните, кто оформляет вывод молочной продукции из оборота и каким способом. Если через УПД — договоритесь с поставщиком, какая сторона указывает соответствующий признак.

4. Проверьте сроки обработки УПД

С 1 сентября 2026 года оператор ЭДО должен направить подписанный обеими сторонами УПД в систему маркировки в течение 24 часов со дня приёмки, но не позднее дня передачи продукции третьим лицам. Это требование уже действует. [4, 5]

Кто подпишет документ, если поставка придёт в выходной, а сотрудник, который обычно занимается приёмкой, будет недоступен? Заранее определите, кто его заменит и проверит, что сведения поступили в систему.

5. Проверьте программу на документе вашего поставщика

Попросите обслуживающего специалиста показать весь процесс на примере УПД, который вы получили от поставщика. Для подготовки передайте название и версию учётной программы, а также название оператора ЭДО.

Во время проверки разберите четыре вопроса:

  • Где сотрудник увидит сведения о партии после загрузки документа?

  • Как оформить вывод из оборота тем способом, который использует заведение?

  • Где посмотреть, принят ли документ системой?

  • Что нужно обновить или настроить перед началом работы?

После проверки запишите последовательность действий для сотрудника, который принимает поставки. Если потребуется обновление или настройка, согласуйте с обслуживающей организацией срок выполнения.

Нужна помощь с подготовкой?

VIMTEX консультирует по маркировке, настраивает ЭДО, обновляет учётные системы и обучает сотрудников. [6]

Оставьте заявку на консультацию . В разговоре с оператором сообщите вашу учётную программу, оператора ЭДО и способ, которым сейчас оформляете вывод молочной продукции из оборота.

Источники

1. «Честный знак»: сроки и этапы маркировки молочной продукции

2. «Честный знак»: формирование УПД при партионном учёте

3. «Честный знак»: порядок работы для HoReCa

4. «Честный знак»: сроки передачи сведений

5. Постановление Правительства РФ от 15.06.2026 № 745 — текст изменений в «КонсультантПлюс»

6. VIMTEX: услуги по маркировке

Дата проверки информации: 23 октября 2026 года.